Désigne l'ensemble des méthodes, pratiques et approches visant à transmettre la connaissance du vin, et plus particulièrement l'art de la dégustation, à un public amateur ou en formation.
Ce que le mot signifie précisément
L'oenopédagogie se distingue de l'oenologie, science du vin, de la vigne à la cave, en ce qu'elle ne s'intéresse pas à produire le vin, mais à apprendre à le comprendre, à le lire, à le ressentir.
Elle se distingue de la simple dégustation conviviale en ce qu'elle implique une intention pédagogique structurée : une progression, des exercices, une méthode, un objectif d'apprentissage clairement défini.
Cours d'oenopédagogie à Sensation Vin — Beaune, Bourgogne
Origine du terme
Le mot oenopédagogie a été proposé par Damien Delattre, expert en dégustation et co-fondateur de Sensation Vin à Beaune, qui pratique cette discipline depuis 1991.
Il existe un équivalent anglais, vinopedagogy, proposé simultanément par Céline Dandelot, experte en dégustation et co-fondatrice de Sensation Vin, qui enseigne la dégustation en anglais depuis 2002.
Deux mots, deux langues, une même discipline.
En savoir plus
- Définition complète damiendelattre.com
- École de dégustation sensation-vin.com
- Version anglaise vinopedagogy.com